Смертельно ядовитые грибы. Распознавание мухоморов. Симптомы отравления ядовитыми грибами. *



Не существует надежных способов определения съедобности гриба. Не слушайте сказки о том, что ядовитые грибы перестают быть ядовитыми, если их очистить, или что они меняют цвет при готовке. Ничего подобного. Термическая обработка не уничтожает их ядовитые вещества.

Научитесь распознавать грибы и собирайте только знакомые. Научитесь также распознавать грибы рода мухоморов (Amanita), они смертельно ядовиты. У них ножка растет как бы из "мешочка" - чашевидного пленочного образования (вольвы).

Распознавание мухоморов

Ядовитые грибы рода мухоморов (Amanita), включая их самые ядовитые разновидности - бледную поганку (Amanita phalloides) и мухомор вонючий (Amanita virosa), можно спутать со съедобными грибами. Всегда выполняйте следующие правила.

  • Избегайте всех грибов с белыми пластинками под шляпкой, мешочком (вольвой) у основания ножки и пленчатым кольцом вокруг ножки.
  • Избегайте всех червивых и разлагающихся грибов.
  • Если не уверены, то не собирайте вызывающие хоть малейшие подозрения грибы.

    Смертельно ядовитые грибы.

    Ниже, в таблице, описаны наиболее опасные из ядовитых грибов, но существует еще и множество других. Не используйте в пищу никакой гриб, если вы точно не уверены в том, что он съедобен.


    Название Внешний вид, время и место произрастания Примечание
    Мухомор вонючий Растет летом и осенью в лесистых местах. Полностью белый, с большим мешочком в основании ножки, чешуйчатой ножкой и шляпкой до 12 см. в поперечнике. Сладковатый и неприятный запах Смертельно ядовит. Молодой может быть похож на молодые съедобные пластинчатые грибы
    Бледная поганка Растет обычно в лесной местности, особенно в дубовых и буковых лесах. Имеет зеленовато-оливковую шляпку, до 12 см. в диаметре, более бледную ножку, большой мешочек в основании, белые пластинки и мякоть Один из самых опасных смертельно ядовитых грибов
    Мухомор пантерный Растет в лесной местности, особенно с буками. Имеет коричневатую шляпку до 8 см. в диаметре, с белыми крапинами, белые пластинки и 2-3 обручевидных кольца у основания ножки Ядовит, часто смертельно
    Энтолома ядовитая Растет группами в травянистых местах и лесах, особенно с буком и дубом, летом и осенью. Имеет блеклую, сильно выгнутую шляпку до 15. см в диаметре, желтоватые пластинки, которые становятся оранжево-розовыми, и твердую белую мякоть пахнущую мукой, горьким миндалем и редисом, у ножки нет кольца Ядовит, часто смертельно, можно спутать с шампиньоном
    Волоконница Патуйяра Растет в широколиственных лесах, особенно буковых, летом и осенью. Сначала беловатая, затем желтовато-коричневая шляпка до 7 см., часто расщепленная по краю, беловатые пластины становятся оливково-коричневыми, кольца на стебле нет. При повреждении краснеет Смертельно ядовит, молодые грибы можно спутать с шампиньонами
    Свинушка тонкая Очень распространен в лесной местности, особенно в березовых лесах. Имеет твердую желто-коричневую шляпку до 12 см. в поперечнике, с закрученным краем, желто-коричневые пластинки и прямую коренастую ножку Смертельно опасен, не путайте со съедобными желтоватыми грибами, такими как лисички
    Паутинник красивейший Растет осенью в хвойных лесах. Бывает от красновато до рыжевато-коричневого цвета, с довольно плотной шляпкой 2-8 см. в диаметре и ржаво-коричневыми пластинками, запах редиса Не очень распространен, но зато очень ядовит, не путайте с лисичками

    Смертельно опасные виды грибов не имеют неприятного вкуса и может не появляться никаких симптомов даже через несколько часов после их поедания.

    Симптомы отравления ядовитыми грибами

    Отравление грибами может иметь много различных симптомов, но наиболее типичными являются следующие.

    Бледная поганка/мухомор вонючий

    Симптомы проявляются медленно, обычно через 8-24 часа после еды : рвота, диарея, сильная жажда, пот и конвульсии. Видимое выздоровление через день, затем рецидив (повторение) и в 90% случаев - смерть из-за отказа печени через 2-10 дней. Противоядия не известно.

    Отравление мускарином (алкалоид содержащийся в грибах, название происходит от латинского названия красного мухомора)

    Вызывается несколькими ядовитыми грибами. Действие может быть различным.

    Мухомор красный (Amanita muscaria)

    Вызывает сильное желудочно-кишечное расстройство, бред, сильные галлюцинации, не контролируемые подергивания и конвульсии, после чего наступает похожий на кому сон. Жертва обычно выздоравливает.

    Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens).

    Мускарина в волоконнице Патуйяра содержится в 20-25 раз больше, чем в красном мухоморе. Вызывает головокружение, слепоту, выделение пота, понижение температуры, сильное расширение зрачков, а затем, в худших случаях, следуют бред и смерть.

    "Полное руководство по выживанию в экстремальных ситуациях, в дикой природе, на суше и на море" Джон Уайзман

    Еще почитать:

  • Пищевая ценность грибов. Витамины и минеральные вещества
  • Где и какие грибы собирать весной, летом и осенью
  • Грибы растущие в различных типах лесов
  • Грибы как пища. Опасные мифы и заблуждения
  • Съедобные древесные и грунтовые грибы
  • Гриб-зонтик пестрый (Macrolepiota procera)
  • Проверка (тест) на съедобность дикорастущих растений
  • Съедобные дикорастущие растения. Май-август
  • Экстремальная кухня. Трава, кора, листья, древесина и сок растений
  • Как избежать отравления ядовитыми растениями, грибами и ягодами



    В общий раздел - Добыча пищи
    В раздел - Полезные мелочи и советы

    * - изложенные рекомендации - не являются догмой, их следует применять творчески, сообразуясь с обстановкой.