Съедобные дикорастущие растения которые можно собирать в мае, июне, июле и августе, приготовление для употребления в пищу и пищевые свойства.

По всему миру съедобные дикорастущие растения насчитывают более 120 000 разновидностей. Почти любая географическая зона, кроме плавучих льдов Северного Ледовитого океана и ледников высокогорья, способна обеспечить человека каким то съедобным растением. 

Съедобные дикорастущие растения которые можно собирать в мае, июне, июле и августе, приготовление для употребления в пищу и пищевые свойства.

Некоторые съедобные дикорастущие растения можно употреблять в пищу в сыром виде, однако тщательная термическая обработка все же предпочтительнее. Наибольшей пищевой ценностью обладают орехи, плоды и клубни. Готовясь к походу или путешествию, не будет лишним поинтересоваться и изучить флору той местности, куда лежит ваш путь. Возможно к уже известным съедобным растениям прибавятся еще множество других, которые растут именно в этой местности.

Съедобные дикорастущие растения которые можно собирать в мае, июне, июле и августе, приготовление для употребления в пищу и пищевые свойства

Кроме того, очень важно знать какие растения есть категорически нельзя. Запомнить их будет гораздо проще, потому что смертельно опасных ядовитых растений в природе намного меньше чем съедобных. Знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь опознать годные в пищу, меньший риск для вашего здоровья.

Список съедобных растений приведенный в таблице далеко не полный.

НазваниеУсловие и место произрастанияЧто съедобноСпособПримечание
Съедобные дикорастущие растения май — август
Одуванчик лекарственныйПовсеместно на лесных полянах и опушкахЛистья и бутоны
Корни
Салат
Как напиток
Витамины С, Е
Пастушья сумкаПовсеместноЛистья
Семена
Салат, суп
Растертые заменяют горчицу
Витамины С, К, Д, В2
Первоцвет (примула)На склонах, лесных опушкахЛистьяСалаты, супыВитамин С
Иван-чай (кипрей) Повсеместно на гарях, опушках, лесных полянахЛистья, побеги, проростки, бутоны, корневищаИспользуют как овощи в супах, вторых блюдах, измельченные корни как муку, цветы — как чай
КислицаПовсеместноЛистьяПриправа к салатамВитамин С
Алтей лекарственный (мальва)По опушкам, лесным полянам, в береговых кустарникахЦветы, листья
Корни
Салат
Варят очищенные от кожи
В корнях до — 11% сахара и 38% крахмала
Дикий лук, лук гусиный, лук медвежий (черемша)ПовсеместноВесьПриправа
Щавель Повсеместно, луга и лесные поляныЛистьяСупыВитамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К
Крапива жгучая и двудомнаяПовсеместноЛистья, стеблиСупы, пюре, приправаВитамины С, А, Д, В2
ЛопухПовсеместно, луга, опушки, лесные поляныСемена, молодые листья, корни, черешки листьевСалаты, в супах как овощ. Корни в печеном, вареном и жареном виде, заменитель картофеля и кофеВ семенах — 25% белковых веществ
РогозБерега рек, озер и болот, повсеместноМолодые ростки
Корневища
Молодые ростки готовят как спаржу и как грибы
Печеные, жареные, вареные, сырые
58% крахмала
Орляк (папоротник)Повсеместно в лесахМолодые проростки (стерженьки листьев)Отваривают и промывают для удаления горечи, готовят салаты, супы, приправу, обжаривают
Борщевик сибирский Повсеместно, на полянах и опушкахЛистья
Молодые стебли и корни
Как овощи в супы
Можно обжаривать
СтрелолистПо берегам рек и на болотахКлубниПеченые, жареные, вареные, сырые35% крахмала
Саранка (дикая лилия) В лесах, на полянах и опушкахЛуковицыСырые, вареные, печеные (вкус картофеля)
Рдест плавающийНа поверхности водоемовКорневищаСырые, печеные
Водяная лилия На поверхности водоемовКорневища и семенаКорневища варят и жарят, семена сушат и варят21% крахмала
Черника, брусника, малина, земляника, ежевика, смородинаВ лесу, на полянахЯгодыВ сыром виде, напитки, отвары и компоты
ШиповникПовсеместноПлодыВ сыром виде, напитки, отвары и компотыВитамины С, Р, В2, К, А

Частично использованы материалы из книги «Энциклопедия выживания».
Черныш И. В.